UkurDanUji
Alat Ukur & Uji Info Grafis Makanan & Minuman

Mengukur Kekerasan Pada Buah?

Seiring dengan perubahan tingkat ketuaan dan kematangan, pada umumnya buah-buahan mengalami serangkaian perubahan komposisi kimia maupun fisiknya. Rangkaian perubahan tersebut mempunyai implikasi yang luas terhadap metabolismedalam jaringan tanaman tersebut. Diantaranya yaitu perubahan kandungan asam-asam organik, gula dan karbohidrat lainnya

Perubahan tingakat keasaman dalam jaringan juga
akan mempengaruhi aktifitas beberapa enzim diantaranya adalah enzim-enzim pektinase yang mampu mengkatalis degradasi protopektinyang tidak larut menjadi substansi pectin yang larut. Perubahan komposisi substansi pektin ini akan mempengaruhi kekerasan buah-buahan.

Related posts

Apa Yang Dimaksud Dengan Kesadahan Air?

Maintenance Support

Jenis dan Keuntungan Furnitur dari Kayu

Maintenance Support

Kenapa Black Box Harus Tetap didalam Wadah Berisi Air?

Maintenance Support

Leave a Comment